Astuce : reconnaître un poisson vraiment frais

Le poisson, c'est trahir ou ne pas trahir au visuel. Les vrais signes d'un poisson de qualité, dans l'ordre.

1. L'œil : bombé, brillant, pupille noire bien définie. Œil terne, plat ou trouble = poisson plus très frais. 2. Les ouïes : sous l'opercule (la branchie), couleur rouge vif. Si elles tirent vers le rose pâle ou le brun, fuyez. 3. La chair : ferme au toucher, qui résiste à la pression du doigt et reprend sa forme. Si l'empreinte reste, c'est mauvais signe. 4. L'odeur : iodée, marine, de l'algue. JAMAIS d'odeur ammoniaquée ou aigre. Si vous sentez ça, demi-tour. 5. Les écailles : bien attachées, brillantes. Pas trop de mucus visqueux.

Dernier conseil : achetez votre poisson le jour où vous le mangez. Conservation maximum 24 h au frigo (couvert d'un linge légèrement humide, sur lit de glace). Pour les pavés et filets, idem. C'est le produit le plus exigeant qu'on vend — on est là pour vous orienter, demandez sans hésiter.

---

💡 *Article exemple créé automatiquement par Le Comptoir. Personnalisez-le ou supprimez-le depuis votre dashboard quand vous êtes prêt.*